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主题 : (原创)何须魏帝一丸药 且尽盧仝七碗茶-----饮茶与健康
陈名 离线
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0  发表于: 2010-05-19  

(原创)何须魏帝一丸药 且尽盧仝七碗茶-----饮茶与健康

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       何须魏帝一丸药 且尽盧仝七碗茶-----饮茶与健康
                                 陈名


       唐人盧仝賦《茶歌》,其中“一碗喉吻潤,二碗破孤悶,三碗搜枯腸,惟有文字五千卷。四碗發輕汗,平生不平事,盡向毛孔散,五碗肌骨清,六碗通仙靈,七碗吃不得,唯覺兩腋習習清風生。”茶飲之神妙若斯,無怪東坡居士在杭州“游諸佛舍一日飲釅茶七盞”後戲書題詩時偏薄了魏帝藥丸.

       國人對茶的認知可溯源到四五千年前,傳說中“神農嘗百草,曰遇七十二毒,得茶而解之”。茶,首先以藥用菜食進入遠古先民的視野.繼而“自秦人取蜀後,始有茗飲之事”(清.顧炎武)。茶飲,源于鮮葉煮食,將茶葉曬乾制成茶餅備用,再經浸泡,炙烤、搗末、注沸湯而成,或作以姜葱棗桔之類以調味,“烹茶”而飲。隨着制茶工藝的提高,唐初見有蒸青去苦三十的茶團,宋元時出現蒸青散茶,最後發展成炒青散茶,從而使飲啜方式發展成全葉衝泡而飲。茶飲,澀苦卻甘香,且可生津消食,提神醒腦,自秦漢以降,漸成國人習俗,興于唐朝盛于宋代,唐中陸羽所著的《茶經》是世界上最早的茶業專著。茶樹的植培,茶葉的采制,飲茶用水、用具的考究,煎泡方式、飲啜過程及有關茶事的源出趣聞等等,構成了茶飲的豐富内函和外延,文人雅士更是寄以情性志趣,賦子道德操守,“滿甌似乳堪持玩”(白居易),“從來佳茗似佳人”(蘇東坡)……。茶飲,既充滿功利實用也富含心身調協的追求,是經久不衰的華夏時尚之一,上至帝王將相下及走夫販卒,不無為之傾情。

        飲茶在滿足人們物質需求,精神享受的同時,其藥用價值也頗為引人注目,除前述盧仝淋濰盡致的描繪外,古籍尚有大量載記,“若熱渴疑問、胸目澀、四肢煩、百節不舒、聊四五啜。與醒醐甘露抗衡也”(《瑞草論》),“味甘苦、微寒、无毒、主瘻瘡、利小便、去痰、主下利、消宿食”(《新修本草》)“…治五臟邪氣、益意思、令人少卧、能輕身明目…”(《本草拾遗》)。現代科學研究也揭示了茶葉中的化學成分多達300餘種,茶飲的藥理生理具有多樣性;茶碱有利尿作用;咖啡碱有興奮中樞神經系统作用,能強心、解痙、鬆弛平滑肌;兒茶素、黄酮類能增強毛綑血管壁的彈性;茶多酚、鞣質等能凝固細菌蛋白,有抑菌殺菌作用;肌醇、葉酸、泛酸等可調節脂肪代謝,牡荆碱、兒茶素等有不同程度的體外抗癌作用;茶多酚、脂多酸等的綜合作用可使某些放射性物質經吸收再排出所含的氟有助于防齲齒等。

       目前,茶飲用茶葉,在炒青散茶的工藝基礎上,品類眾多,常見有綠茶、紅茶、青茶、花茶等。綠茶如西湖龍井、碧螺春、雲霧茶等,可清心生津,祛暑除煩、除穢解毒、抗癌;紅茶如祁門紅茶、滇紅茶等,功能溫中和脾、活血降脂;青茶如鐵觀音、武夷岩茶等,有消食下氣、醒脾解酒、除脂減肥之效,花茶如茉莉花茶、玫瑰花茶等,花香與茶效相益得彰。其他如普洱茶,有一定的治頭痛、降血壓作用;狗牯腦茶有明顯的鎮靜安神作用;老竹大方茶有通經活絡之功:婺州東白茶有寬心順氣之能。等等。

        日常茶飲,可根據個人喜好需求選擇適宜的茶葉,或用泥壺瓷杯,或用潔净玻璃杯,以沸水衝泡即可。濃淡兩相宜。如得閑暇,更有意仿效古人,自可備齊精巧茶具,幔煎細品,求一份澄心于茶道,不亦樂乎?!用茶飲作為每曰飲料,無疑對身心健康有着積極意義。但飲茶宜適量。更不應過量飲濃茶,對于長時間久泡的茶水及“過夜茶”則不宜飲用。此外,不要用茶水送服成藥(中藥及西藥)。

    添水沏茶,鮮色暢懷,一縷清香一絲苦意,人生滋味,得緣在茶!
陈名 离线
0413117098
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1  发表于: 2010-05-19  
夜茶入睡难,失眠得茶缘!
孙颖 离线
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2  发表于: 2010-05-19  
一碗喉吻润,两碗破孤闷。

三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。

四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。

五碗肌骨轻,六碗通仙灵。

七碗吃不得也,惟觉两腋习习清风生。

蓬莱山,在何处?

玉川子,乘此清风欲归去。……
acu.re 离线
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3  发表于: 2010-05-20  
茶道与养生

茶道养生包括“以茶养生”和“以道养生”。“以茶养生”是利用茶天然具有的保健功能养生;“以道养生”是运用茶道精神养生。中国茶道的核心精神是闲适、乐生、中和、虚静,其中的每一点都和养生有关:闲适有利于养生,快乐地生活有利于养生,中和的心境有利于养生,虚静的精神状态更有利于养生。

一、以茶养生
茶之所以具有养生的作用,是因为茶天然具有的某些药理功能,这些优越的功能,是其他植物难以比拟的。人类经过反复的分析研究,总结出茶的十大养生功能。
(一)提神益思。茶叶是无酒精饮料。不仅我国在研究茶的医疗保健功效,世界上不少发达的国家也在研究。法国人类事物科研所报道:“一杯茶能提高工作效率,而且持续时间甚久。”英国皇家研究院的威廉史蒂更林认为:茶有促进脑细胞活动和增进精神能力的作用。现代医学研究证明,茶的提神益思功能主要由三个因素起作用。其一是茶叶中的茶碱、咖啡碱可使中枢神经兴奋并增进肌肉的收缩力,促进新陈代谢;其二是茶汤中的茶氨酸能提高人的学习能力,增强记忆力,茶汤中的铁、盐对于血液循环中也起着良好的促进作用;其三是茶叶中的芳香物质可提神醒脑,使人精神愉快,令人消除疲劳,提高工作效率。因而茶具有提神益思的功能。
(二)利尿通便。茶的利尿功能,主要是茶中的所含的生物碱的作用。茶碱一方面能扩张肾的微细血管,增加肾脏的血流量,使肾小球的过滤速度加快,促进尿液形成;另一方面能刺激膀胱,有利于尿的排出。有的医学家用茶、水做利尿实验,结果显示,饮茶者在实验其间内的排尿量是饮水者的1.5倍,而排出的氯化物是饮水者的2.5倍。因此,多饮茶有利于预防尿道结石和肾结石,并可解除自来水中的氯化物的毒害。
茶的通便功能,主要是茶中的所含的茶多酚和茶皂素的作用。茶多酚能增强大肠的收缩和蠕动能力,茶皂素则具有促进小肠蠕动的作用。因此,多饮茶可以使人体内新陈代谢所产生有害物质及时排出体外,从而保障人体健康。
另外,饮茶时全身毛孔舒张、微微出汗,人体细胞内新陈代谢产生的毒素随汗液排出体外。可以这样说,茶是使人体内各器官和细胞保持清洁的最佳清洗剂。
(三)固齿防龋(qǔ)。龋齿俗称蛀牙,是一种多发的口腔疾病。茶之所以能固齿防龋,是因为茶树能从土壤吸收氟这种元素并在叶子中贮存起来。氟有固齿防龋的作用(所以一些牙膏广告强调自己的牙膏是双氟加钙)。浙江医科大学做过这样一个实验:选择部分学生坚持每天用茶水刷牙漱口。结果,长期用茶水漱口的学生龋齿率降低80%。另外,茶多酚类化合物能杀死牙缝中引起龋齿的病原菌,不仅对牙齿有保护作用,而且可以除口臭。法新社华2004年5月20日报道:依利诺依大学的牙周学专家克里斯蒂娜•吴的研究表明,茶多酚在20分钟内基本能杀灭与口臭有关的细菌,杀灭率为90%。
acu.re 离线
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4  发表于: 2010-05-20  
(四)消炎灭菌。我国茶叶质量检测中心一份研究报告指出,茶多酚对百日咳菌、霍乱菌、白藓菌等病原菌有抗菌作用,并能抑制流感病毒和导致胃肠炎的病菌。用茶水擦身或浴足,5~7周后,体癣、足癣症状可消除。《茶叶文摘》1990年第六期转载了日本食品工业学会的一份研究报告,该报告通过大量事实说明:茶叶中的儿茶素、茶黄素及茶多酚能有效抑杀导致肠炎的病菌,对黄色葡萄球菌、伤寒杆菌等多种致病菌也有明显的抑制作用。当然,不同种类、不同质量的茶叶,其杀菌效果是不同的,其中以高品质的陈年普洱茶和高品质的绿茶效果最佳。
(五)解毒醒酒。肝与肾是人体两个主要解毒器官,其中以肝脏的解毒功能最强。肝可在相关的酶的催化下,能把外来毒素及体内生成的毒素通过氧化、还原、水解、结合等反应转化为无害物质。肾脏主要是通过调节体液及酸碱平衡,经血液循环,以尿的形式把毒物与废物排出体外。现代医学研究已查明:茶可明显增强肝肾的代谢功能,并保护肝肾不受损害,从而保证肝肾的解毒功能。
茶的解毒作用是多方面的。对于细菌性中毒,茶多酚等物质能与细菌的蛋白质结合,使细菌的确蛋白质凝固变性,导致细菌死亡。对于现代化工业社会给人们造成的汞、铅、镉等重金属中毒,茶可使这些金属沉淀并加速排出体外。对于轻度酒醉者而言,茶能醒酒,实质上也是一种解毒,即减缓乙醇对人体的毒害。人在饮酒后主要是依靠肝脏把血液中的酒精分解成水和二氧化碳,这个水解过程需要维生素C作为催化剂,饮茶一方面可补充维生素C,另一方面茶中的咖啡碱可加速肝脏对酒精的分解,从而起到醒酒的作用。但是,如果酒醉程度很深,则绝不能喝茶,尤其不能喝浓茶。因为茶中的咖啡碱会使神经高度兴奋,心跳更快。这就好比雪上加霜,不仅会加重酒醉的程度,而且有可能导致心脑血管疾病,甚至当即死亡。要切记!
(六)降压降脂。高血压是中老年人的常见病,严重的会导致脑溢血而瘫痪、失语或死亡,我国成年人的平均患病率为4.9%。茶叶中的咖啡碱、儿茶素能使血压管壁松弛并保持弹性,从而扩展血管的有效直径,使血压降低。茶叶中还含有少量的芦丁,芦丁也具有维持毛细血管韧性及降血压的功效。
高血脂是指血浆中所含脂类(包括甘油三酯、磷脂、胆固醇和游离脂肪酸)超出正常水平。脑溢血、冠心病、动脉粥样硬化、血栓、肥胖症等许多中老年常见病,都和高血脂有关。茶中的儿茶素能抑制肝脏和血液中胆固醇含量的上升,并能与脂类结合,并使之通过粪便排出体外;茶中的茶皂素可减少肠道对食物中的脂肪的吸收。日本流行医学调查结果表明,在60岁以上的人群中,没有饮茶习惯的人冠心病患病率为3.1%,偶尔饮茶者,患病率为2.3%,而连续三年饮茶者的患病率仅 1.4%。美国哈佛大学医学院对1600名心脏病患者的长期跟踪调查表明,平均每周饮茶14杯以上的患者,比不喝茶的患者在同期内的死亡率低44%。我国医学研究机构的调查结果显示:每天喝茶10杯以上者,高血压发病率比每天喝4杯以下者低1/3。
(七)美容养颜。茶的美容养颜作用源自于它的保健养生功能。其一:茶中的儿茶素能与脂类结合,并使之通过粪便排出体外;茶中的茶皂素可减少肠道对食物中的脂肪的吸收,因此喝茶能达到减肥的目的,使人形体健美。其二:茶中富含锌元素,且易被人体吸收;而人体内有100多种酶含有锌,需要锌,所以喝茶能补锌,能使人的新陈代谢更旺盛,促进骨骼、器官、皮肤的良好发育。其三:茶中的维生素C及维生素E,具有抗氧化、抗衰老的作用,能保持皮肤弹性,抑制色素沉积,预防色斑形成。其四:茶中的芳香物质能使人心情愉快,神清气爽,这样自然可以达到美容养颜的良好效果。其五:茶能帮助消化,利尿通便,使新陈代谢产生的有害物质及时排出体外,减少黑斑、褐斑、粉刺、暗疮的产生,使人的皮肤更有光泽和弹性。
acu.re 离线
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5  发表于: 2010-05-20  
(八)护肝明目。茶能保肝明目主要是因为茶叶含有多种维生素和儿茶素。儿茶素可防止血液中的胆固醇在肝脏沉积。前苏联的医学家曾对57名慢性肝炎患者做过观察,他们用实验证明了儿茶素对病毒性肝炎和酒精中毒引起的慢性肝炎有明显疗效。此外,茶叶中含有胡萝卜素,被人体吸收后,可增强视网膜的辨色力,因此多饮茶可明目。浙江中医院调查了240例老年性白内障患者,结果表明:有饮茶习惯的老人白内障的发病率仅为不常饮茶者的50%。
(九)防辐射抗癌变。1948 年,美国先后在日本的广岛和长崎投下原子弹。原子弹爆炸后的幸存者中,不少人因受到辐射而发生怪病陆续死亡。但有些人却不仅活了下来,而且很健康。科学家于是对数量众多的幸存者进行跟踪调查,结果发现:嗜茶者以及迁移到茶区居住并大量饮茶的蒙难者,不仅存活率高,而且体质良好。这一调查使科学家对茶的防辐射作用发生了浓厚兴趣,他们于是进行了大量的实验。有的科学家用从茶叶中提取的茶多酚类化合物饲养白鼠,然后在用大剂量的、绝对可以致死放射性元素对白鼠进行辐射处理,结果发现,用茶多酚饲养的大白鼠大部分存活,而没有用茶多酚饲养的大白鼠全部死亡,从而证明茶多酚抗辐射的作用非常显著。因此,日本人把茶称为“原子时代的饮料”,不少专家建议,经常接触放射源或天天看电视、天天操作电脑的人要多饮茶。
现代医学认为茶是一种防癌饮料。茶中抗癌的有机物主要是茶多酚、茶色素、茶碱和多种维生素;抗癌的无机物主要是硒、锌、钼、锰等。我国预防医学院通过对140种茶叶进行活体实验,以大量数据证明:茶水具有阻断人体内致癌物质亚硝胺合成的作用,并能有效抑制癌基因与染色体的共价结合,阻断癌基因的遗传。我国预防医学院的研究结果显示,而在众多的茶叶中,以绿茶和乌龙茶抗癌防癌效果最好,每天坚持饮茶3—5克,就能起到阻断亚硝胺合成的作用,且饭后饮茶比饭前饮茶效果好。美国对临床药物的使用一向有很严格的限制,目前也已批准将绿茶作为预防癌症的药物使用。
(十)延缓衰老,延年益寿。长生不老是人类自古以来的梦想。现代科学研究证明: “长生不老”是不可能,但延缓衰老,延长寿命是可能的。关于衰老的原因,多数专家认为,人体内产生的过量的“自由基” 是导致衰老的主要原因。自由基是人体在呼吸代谢过程中产生的一种化学性质非常活泼的物质,它能使人体中的脂肪类物质氧化,在氧化过程中产生导致衰老的物质。这种物质在人的手部、脸部皮肤上沉积,就形成所谓的“老年斑”;这种物质在内脏和细胞表面沉积,则促使脏器衰老。现代科学研究证明:茶叶中所含的儿茶素有抗氧化、抗衰老的功效;而茶叶中所含的草酸的抗老化功效是维生素E的18倍。中国科学院陈宗懋院士在《茶与健康》一文中介绍说:“瑞典科学家曾比较了红茶、绿茶和21种蔬菜、水果的抗氧化性能。结果表明,绿茶和红茶的抗氧化活性比供试验的蔬菜和水果高出许多倍。”
总之,茶的保健养生效果是非常显著的,古人对此的感性认识已得到现代科学的证明,所以有人称茶为“万症之药”。专家们则断言:21世纪的国饮仍然是茶。21世纪将是茶的世纪。但是,饮用也要因人而异,因时而异,讲究科学。一般地说,失眠者晚上不宜饮浓茶,因为茶能提神醒脑,且多小便,会加剧失眠的症状。胃溃疡病患者不宜饮浓茶,因为茶碱能抑制胃内磷酸二酯酶的活性,促进胃酸大量分泌,影响溃疡面的愈合。孕妇不宜多饮浓茶,因为过量的茶碱、咖啡碱进入人体血液会对胎儿产生不良的刺激,影响胎儿生长发育。患严重动脉硬化、高血压的病人不宜饮浓茶,因为茶中的茶碱、咖啡碱、可可碱等物质会使神经高度兴奋,使脑血管收缩,有可能导致脑血栓的形成。
对于健康的人来说,饮茶也有八忌:
1、忌空腹大量饮茶,以防冲淡胃液,伤了脾胃。
2、忌饮太烫的茶,以防长期反复地刺激喉咙、食道和胃黏膜,导致这些器官黏膜病变。高血压病人饮太烫的茶会导致血压上升。通常茶水的温度宜在50摄氏度以下。
3、忌饮太浓的茶。过浓的茶中含咖啡碱、茶碱太多,刺激性太强,易引起失眠、醉茶。(谈谈怎样减轻喝茶过量引致的失眠,以及醉茶的症状和解救的方法)
4、忌饮闷泡时间太久的茶。茶闷在壶中或杯中浸泡的时间过长,苦涩味必重,饮之无法心旷神怡。
5、忌饭前大量饮茶,这样会冲淡胃液,影响食物消化,而且茶中含有草酸,草酸会与食物中的铁质和蛋白质结合,影响人体对铁和蛋白质的吸收。
6、忌用茶水服药,因为茶水中所含的草酸、生物碱等会与许多药物中的有效化学成分结合,降低药效。
7、忌睡前大量饮茶,茶除了可以提神,导致失眠外,还利尿,夜间尿频也会影响睡眠。
8、忌饮劣质茶或变质茶。茶叶很难妥善保管,极易受潮而发霉变质。有些人出于节约,舍不得丢弃已霉变的茶,或购买低价劣质的茶,这样是极其有害的。劣质茶或变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌,绝对不可饮用。优质茶泡好后如果放置太久,茶汤也会因氧化和微生物繁殖而变质,这样的茶亦不可再饮用。
孙颖 离线
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6  发表于: 2010-05-21  
仙山灵草湿行云,洗遍香肌粉未匀。明月来投玉川子,清风吹破武陵春。要知玉雪心肠好,不是膏油首面新。戏作小诗君勿笑,从来佳茗似佳人。
acu.re 离线
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7  发表于: 2010-05-22  
二、以道养生
仅仅利用茶天然的药理功能保健养生,还谈不上以道养生。以道养生是比以茶养生更高的境界,只有两者结合,才是茶道养生。
饮茶的过程与人类认识客观事物的过程是一致的,都是由表及里、由浅入深,由感性到理性。其实品茶也有一个由浅入深的过程。品茶有三种境界,第一层境界为得味、第二层境界为得韵,第三层境界为得道。
“得味”是指饮茶时能从茶的色、香、味,品出茶的种类,新陈、优劣。这是饮茶的初级阶段。
“得韵”是指把品茶上升为艺术,在品茶时注重环境的营造、背景音乐的选择,茶具的组合、茶席的布置,冲泡过程的合理、冲泡技法的练习,用水的选择已及水温掌控,出汤时间的掌握等等,使人在冲泡、品茶的过程中美感和乐趣,获得感官上的愉悦和精神上的享受。
“得道”是品茶的最高境界,是指茶人在茶事活动中以茶为媒介,创造出一种隽永的情调,创造出一种超然洒脱的人生境界,从中获得深远的平和、宁静,并从中感悟人生的真谛,最终达到明心见性,与天地万物进行精神交流的天人合一的境界。
现代人大多都很忙、很累,忙到丧失了自我,累到心都麻木了,很难再有精力去享受生命的快乐。因此很有必要用茶道来调节人生。运用茶道精神养生,至少应包含五个方面。
其一:像品茶一样心无杂念地品悟生活,从苦涩中品出生活的甘美与芬芳。
其二:是在品茶的过程中感悟人生的真谛。比如茶的世界是万物和谐、共生共荣、相互依赖的世界,再好的茶如果没有清纯的水,适宜的茶具,恰到好处的水温和出汤时间,就无法泡出清香甘活的茶汤。由此不难感悟:再优秀的人,如果不能与周围的社会环境及自然环境和谐共处,生活就不可能有幸福和快乐。
其三:是以“茶味人生”对“虚荣人生”进行彻底的否定,“剥掉人类为使自己所谓的神圣而制造的一切伪装”,按照人生的本来面目去真实地享受生活,像一杯茶那样坦荡荡以本色示人。人们活得累,很重要的一个原因是人们经常要伪装自己,为此花费了大量的心力。假如我们本色为人,不再伪装,我们将感到无比轻松。
acu.re 离线
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8  发表于: 2010-05-22  
其四:是“破除执着的魔障”,享受活在当下的快乐。“功名不外一壶酒,人生不过一杯茶”,没有什么值得我们过于执着。人生的很多痛苦,是我们执着于某一观念或某执着于对某些事物的追求与拥有造成的。执着使我们的视野变得狭窄,使我们的生活变得贫乏。
其五:要学会舍弃。什么时候品什么茶,你必须有所选择,有选择就有舍弃。人生就像品茶,同样必须有所选择,有所舍弃,否则将心灵将不胜重负。无论平坦、崎岖,或是急流、高山,我们都必须选择:是要轻松、快乐的走呢,还是要背着沉重的独木舟走?
有时,心中的负面情绪也是一种“独木舟”,我们不能一直背着它,成为一种重负。我们必须懂得随时丢弃一些怨恨、嫉妒、暴怒的独木舟,让自己的心更加欢欣、坦然、轻松,快乐地吹着口哨向前行!
我国传统养生学认为,天地自然之道、人类道德之道和养生之道是统一的。天人合一,彻悟大道是养生的最高境界。所以茶道养生重在品茗悟道。
在人的心灵深处,不仅有着回归自然,亲近自然的原始冲动,同时也存在着对人间真情的渴望。 “美酒千杯难成知己,清茶一盏也能醉人”(方毅)。茶不仅是人与大自然进行精神交流和感情沟通的媒介,而且是人与人之间沟通心灵,交友情感的最好媒介。喝茶时,人最容易敞开心扉,让友情的阳光照进心灵深处。因此深谙茶道的茶人都有着良好的人际关系,而良好的人际关系,也是保持人的身心健康所不可缺少的。
抽点空,泡杯茶,放下所有心头的重负,让自己闲下来,进入中和、虚静的境界,使自己血脉畅通,气血调和,以达到延年益寿的目的,才是茶道养生的最高境界。
肖文力 离线
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9  发表于: 2010-05-23  
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佳人浴茶,才子铭心。茉莉香飘,流水行云。
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